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冷库中排除异味的方法

防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。冷库结构要求：冷库建筑从施工开始到设备安装一般是在常温下进行的，结构体系也处于常温状态。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相干染的食品。

-18℃低温冷库贮藏柿子；

柿子采用冷库存，经过后熟再贮藏；零下低温放库里，长期贮存甜又香。”经过后熟贮藏的林子没涩味，脆甜可口。零下低温：指-18℃低温东结。

采用冷库冻藏柿子，待到第二年“五一”节销售，方法比较简单。可保持茶叶的色、香、味，提高茶叶经济价值，实现了没有经过冷藏保鲜的春茶无人问津的历史。将采摘的柿子，经过一段适当时间的后熟，再贮藏在-16℃的库里，使果实东结即可。若用-18℃低温***贮藏脱涩的柿子可长期不坏，一旦化冻，果肉也就变软了。而采后未经后熟直接贮藏到冷库东结的柿子，数月以后，吃时有涩味。

    冷库安装的特点和要求冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库安装利用降温设施设备达到适宜的湿度和低温条件的仓库的建造，将各种冷库设备设施耗材辅料采购、库板搭建、内外机吊装、铺设连接管路、管路保温、排水管安装、线路架设连接、控制系统的安装、内外机电源线接线及系统调试的过程。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独te的结构冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。

 冷库按温度分类：

  1.高温库(保鲜库)    2.中温库(冷藏库)     3.低温库(速冻库)冷库温度控制范围：1.保鲜库+5 ~ -5℃保温蔬菜、水果、干制食品2.冷藏库 -10 ~ -20℃冻肉类食品、禽、鱼虾3.速冻库-20℃~ -45℃速冻新鲜、汤圆、水饺等短时间速冻品。