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冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的***有乳酸、过氧已酸、漂白分、福而马林等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。(5)冷库安装完工后接通冷库各项设备电源,瞬间启动电机,观察电机旋转方向与机组箭头所指方向是否一致。

冷库厂房

1.机房内应设置检修、操作的安全通道。

2.冷却间、东结间、冷藏间、冰库和穿堂等处照明的照度不应低于20Lx；加工间、包装间等处照明的照度不应低于50Lx。

3.冷库库房内照明灯具的布置应避开吊顶式空气冷却器和顶排管，在库内操作通道***布灯，在货位内可均匀布置。

4.库房内照明开关应采用防潮型开关或气密式开关，每间库房的照明开关应集中安装于该间库房的门外，并应远离门口布置。

1.库房内灯具安装高度等于或小于2.2m时，应采用AC24V安全电压供电。灯具金属外壳均应接保护线（PE线）。

2.低于0℃的冷库库房内动力及照明线路均应采用铜芯耐低温橡皮绝缘电缆，并宜明敷。

3.穿过库房隔热层的电气线路

4.库房阁楼层内不得装置电气设备及敷设电气线路。

5.冷库电梯应由低压配电室以专yong回路配电。

冷库运行中的节能要注意；

阻止不凝性气体进入管路
由于空气的绝热指数(n=1.41)大于氨的绝热指数(n=1.28)，当制冷系统存在不凝性气体时导致制冷压缩机的排温因冷凝压力升高和压缩空气而额外升高，研究表明：当制冷系统中混有不凝性气体,其分压力达到0.2aMP,系统耗电将增加18% ,制冷量下降8%。低于0℃的冷库库房内动力及照明线路均应采用铜芯耐低温橡皮绝缘电缆，并宜明敷。

合理利用夜间开机运行时间

（1）有效利用夜间峰谷电目前我国根据用电时段的不同实行不同的电费收费标准，各省市还根据实际情况进行了调整[21]，峰谷差别很大，冷库耗能大，可以利用夜间运行蓄冷，避开白天用电高峰期。 

（2）合理利用昼夜温差我国昼夜温差大，据统计，冷凝温度每下降1℃，可减少压缩机功耗1.5%[22], 单位轴功率制冷量将提高2.6％左右。夜间环境温度低，冷凝温度也将会下降[23]，根据文献,海洋性气候地区昼夜温差可达到6～10℃，大陆性气候昼夜温差可达10～15℃，南方地区昼夜温差可达到8～12℃，所以增加夜间开机时间，有利于冷库节能。4、设计温度为一2OC左右的冷库，聚氨脂顶部和墙面150毫米，底部200毫米就可以了，由于聚氨脂本身防水性能好不需要再设隔气层。